Категория: Инструкции
1.1. Старший технолог подчиняется непосредственно директору магазина.
1.2. На позицию старшего технолога назначаются лица с высшим образованием и стажем работы не менее трех лет или среднем специальным образовании и стажем работы не менее пяти лет.
2.1. Контролирует правильность нарезки, нарубки ручными средствами мелкокусковых полуфабрикатов (бефстроганов, азу и проч.)
а также изготовление котлетной массы (измельчение на мясорубке хлеба, мяса, лука, применение специй, перемешивание фарша, формирование биточков, котлет и т.д.)
Разделку рыбы на порционные куски и обработка их методом фиксации, а также за подготовкой рыбы разных пород к тепловой обработке (звеньями и целиком).
2.2. Следит за рецептурой и массовой долей выхода готовых изделий.
2.3. Контролирует порционирование субпродуктов и панировку полуфабрикатов, укладку в ящики и лотки.
2.4. Следит за санитарной гигиеной, правильной организацией рабочего места и промывкой оборудования.
2.5. Разрабатывает новые рецептуры блюд.
2.5. Контролирует качество сырья.
2.6. Ведет необходимую документацию.
3.1. Докладывать директору магазина о всех найденных дефектах в пределах своей компетенции.
3.2. Делать предложения по улучшению функционирования,
связанной с предполагаемыми данной инструкции должностными обязанностями.
Старший технолог несет ответственность за оперативность и качественность выполнения возложенных на него данной должностной инструкцией должностных обязанностей.
С инструкцией ознакомлен:
1.1. Данная должностная инструкция устанавливает права, ответственность и должностные обязанности старшего инженера-технолога _____________________ (далее – «предприятие»). Название учреждения
1.2. Старший инженер-технолог относится к категории специалистов.
1.3. Лицо, назначаемое на должность старшего инженера-технолога должно иметь техническое образование и стаж работы в должности инженера-технолога не менее _________ лет.
1.4. Назначение на должность старшего инженера-технолога и освобождение от нее осуществляется на основании приказа руководителя предприятия по представлению главного технолога.
1.5. Если старший инженер-технолог отсутствует, то временно его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое несёт ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него должностных обязанностей.
1.6. Подчиняется старший инженер-технолог начальнику технологического бюро, а при самостоятельной работе - непосредственно главному технологу.
1.7. Старший инженер-технолог в своей работе руководствуется положением об отделе главного технолога и настоящей должностной инструкцией.
1.5. Старший инженер-технолог должен знать:
- основные требования организации труда при проектировании технологических процессов и оборудования;
- основы экономики, организации труда и производства, трудового законодательства РФ;
- правила и нормы охраны труда
- конструкцию изделия или состав продукта, на которые разрабатывается технологический процесс или режим производства;
- технические характеристики проектируемого объекта и требования к нему;
- технологию производства выпускаемой предприятием продукции;
- основное технологическое оборудование предприятия и принципы его работы;
- методы проведения патентных исследований;
- единую систему технологической подготовки производства;
- стандарты, технические условия и другие нормативные и руководящие материалы по проектированию, разработке и оформлению технологической документации.
II. Должностные обязанности
Старший инженер-технолог исполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Разработка технологических инструкций, маршрутных карт, карт технического уровня и качества продукции и другой технологической документации.
2.2. Участие в составлении планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест.
2.3. Участие в разработке технически обоснованных норм времени, расчет нормы материальных затрат.
2.4. Представление заключений по рационализаторским предложениям и содействие внедрению в производство принятых предложений.
2.5. Участие в работе по повышению качества продукции и сертификации производства.
2.6. Выдача задания, осуществления контроля и руководство работой подчиненных ему исполнителей.
2.7. Проверка чертежей закрепленных за ним изделий, узлов, деталей на технологичность.
2.8. Разработка технологических процессов и производственных инструкции по изготовлению изделий, узлов, деталей.
2.9. Составление заданий соответствующему конструкторскому бюро на проектирование оснастки, инструмента.
2.10. Контроль за соблюдением на производстве технологического процесса и в случаях отклонений донесение начальнику бюро (главному технологу).
2.11. Участие в проведении патентных исследований и во внедрении новых технологических процессов.
2.12. Изучение передового отечественного и зарубежного опыта в области применения новой технологии в данной отрасли производства.
2.13. Изучение информацию о рынке технологий и продукции.
2.14. Внесение изменений в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
Старший инженер-технолог имеет право:
3.1. Обращаться к руководству:
- с требованиями остановки выпуска деталей, узлов, изделий, если они выпускаются с отклонениями от технических условий в результате несоблюдения технологического процесса;
- c предложениями по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями.
3.2. Требовать от отдела главного конструктора изменения конструкции деталей, узлов, систем в случае их нетехнологичности.
3.3. Контролировать соблюдение технологической дисциплины и
докладывать начальнику бюро о всех нарушениях.
Старший инженер-технолог несет ответственность:
4.1. В случае причинения материального ущерба в пределах, которые определены гражданским и трудовым законодательством РФ.
4.2. В случае совершения в процессе осуществления своей деятельности правонарушений в пределах, которые определены уголовным, административным и гражданским законодательством РФ.
4.3. В случае ненадлежащего исполнения или неисполнения своих должностных обязанностей, которые предусмотрены данной должностной инструкцией, в пределах, определённых трудовым законодательством РФ.
Руководитель структурного подразделения: _____________ __________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
I. Общие положения
1.1. Старший инженер-технолог относится к категории специалистов.
1.2. На должность старшего инженера-технолога назначается лицо,
имеющее высшее техническое образование и стаж работы в должности
инженера-технолога не менее _________ лет.
1.3. Назначение на должность старшего инженера-технолога и
освобождение от нее производится приказом руководителя предприятия по
представлению главного технолога.
1.4. Старший инженер-технолог в своей работе руководствуется
положением об отделе главного технолога и настоящей должностной
инструкцией и подчиняется начальнику технологического бюро, а при
самостоятельной работе - непосредственно главному технологу.
1.5. Старший инженер-технолог должен знать:
- единую систему технологической подготовки производства;
- стандарты, технические условия и другие нормативные и руководящие
материалы по проектированию, разработке и оформлению технологической
документации;
- конструкцию изделия или состав продукта, на которые
разрабатывается технологический процесс или режим производства;
- технические характеристики проектируемого объекта и требования к
нему;
- технологию производства выпускаемой предприятием продукции;
- основное технологическое оборудование предприятия и принципы его
работы;
- методы проведения патентных исследований;
- основные требования организации труда при проектировании
технологических процессов и оборудования;
- основы экономики, организации труда и производства;
- основы трудового законодательства Российской Федерации;
- правила и нормы охраны труда.
1.6. На время отсутствия старшего инженера-технолога (отпуск,
болезнь и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом
руководителя предприятия. Данное лицо приобретает соответствующие права и
несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него
обязанностей.
1.7. ______________________________________________________________.
II. Должностные обязанности
Старший инженер-технолог обязан:
2.1. Проверять чертежи закрепленных за ним изделий, узлов, деталей
на технологичность.
2.2. Разрабатывать технологические процессы и производственные
инструкции по изготовлению изделий, узлов, деталей.
2.3. Участвовать в составлении планов размещения оборудования,
технического оснащения и организации рабочих мест.
2.4. Участвовать в разработке технически обоснованных норм времени,
рассчитывать нормы материальных затрат.
2.5. Разрабатывать технологические инструкции, маршрутные карты,
карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую
документацию.
2.6. Вносить изменения в техническую документацию в связи с
корректировкой технологических процессов и режимов производства.
2.7. Составлять задания соответствующему конструкторскому бюро на
проектирование оснастки, инструмента.
2.8. Контролировать соблюдение на производстве технологического
процесса и в случаях отклонений докладывать начальнику бюро (главному
технологу).
2.9. Участвовать в проведении патентных исследований.
2.10. Участвовать во внедрении новых технологических процессов.
2.11. Представлять заключения по рационализаторским предложениям и
содействовать внедрению в производство принятых предложений.
2.12. Изучать передовой отечественный и зарубежный опыт в области
применения новой технологии в данной отрасли производства.
2.13. Участвовать в работе по повышению качества продукции и
сертификации производства.
2.14. Выдавать задания и осуществлять контроль и руководство работой
подчиненных ему исполнителей.
2.15. Изучать информацию о рынке технологий и продукции.
Старший инженер-технолог имеет право:
3.1. Контролировать соблюдение технологической дисциплины и
докладывать начальнику бюро о всех нарушениях.
3.2. Требовать от отдела главного конструктора изменения конструкции
деталей, узлов, систем в случае их нетехнологичности.
3.3. Требовать остановки выпуска деталей, узлов, изделий, если они
выпускаются с отклонениями от технических условий в результате
несоблюдения технологического процесса.
3.4. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с
предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями.
Старший инженер-технолог несет ответственность:
4.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в
пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности
правонарушения - в пределах, определенных административным, уголовным и
гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных
трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Truport.ru © 2009-2010 All Rights Reserved.
Мастер-технолог цеха административно подчиняется начальнику цеха и функционально – инженеру-технологу.
Сменный мастер-технолог назначается и освобождается от занимаемой должности Генеральным директором.
На должность сменного мастера-технолога назначается лицо, имеющее высшее или средне-специальное образование и стаж работы по специальности не менее 1-го года. Работая в качестве дублеров мастера-технолога производственного цеха мои должностные обязанности состояли из:
-Осуществлять руководство деятельностью цеха в смене.
-Организовывать своевременную подготовку производства, обеспечение сырьём, полную загрузку и бесперебойную работу оборудования.
-Контролировать подготовку технологического оборудования к работе.
-Обеспечивать выполнение производственных заданий сменной в установленные сроки и определённой номенклатуре.
-Контролировать качество сырья и его расход в течение смены.
-Соблюдать требование процедур, предусмотренных системой управления качеством по МС ИСО 9001:1994.
-Ежедневно вносит информацию в компьютер об описании сырья, материалов и тары и выработке готовой продукции по бригадам и линиям.
-Обеспечивать рациональную расстановку рабочих, их целесообразное использование, организует совмещение профессий.
-Контролировать соблюдение рабочим трудовой и производственной дисциплины, охраны труда и техники безопасности, производственной санитарии, личной гигиены, противопожарной безопасности.
-Контролировать выполнение доведённых норм расходования сырья и материалов, не превышение потерь и отходов против норм.
-Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, вносит предложение и участвует в разработке мероприятий по их устранению и предупреждению.
-Вести ежедневный учёт возвратных отходов с отражением в ведомости.
-Принимать участие в проведении экспериментальных работ по ведению новых видов изделий.
-Обеспечивать выполнение рабочими норм выработки, правильное использование оборудования.
-Постоянно осуществлять контроль маркировки инвентаря и санитарным состоянием цеха.
-В случаях необходимости составлять акты о простоях оборудования с внесением предложений о наказании виновных лиц.
-Вести табель учёта использования рабочего времени рабочими смены. Оформлять наряды на выполнение работы, сверяет их с данными компьютера.
С подписями начальника цеха и отдела по общим вопросам представлять в экономический отдел не позднее 1-го числа месяца, следующего за отчётным.
- Ежесменно анализировать результаты производственной деятельности цеха с выявлением причин невыполнения заданий, производить записи в журнал с указанием принятых мер.
-Ежеквартально проводить производственный инструктаж с рабочими.
Имеет право: давать указание бригадирам и рабочим смены и требовать их неукоснительного выполнения. Требовать от бригадиров материалов, необходимые для выполнения возложенных обязанностей.
Вносить предложения начальнику цеха о наказании рабочих, допустивших нарушение трудовой и производственной дисциплины. Производить в смене замену сырья, разрешенную технологической документацией.
-за невыполнение в полном объёме функций и неиспользование прав предусмотренных настоящей Должностной инструкцией.
-за не обеспечение количественной и качественной сохранности товароматериальных ценностей в цехе.
-за несоблюдение рабочими смены трудовой и производственной дисциплины.
-за разглашение конфид енциальной информации.
II. Должностные обязанности
