Системы очистки духовок: каталитический или пиролитический способ? Видео - Woman s Day

Чистка загрязненной полости духовки – довольно неприятное занятие. Однако некоторые модели современных духовых шкафов, имеющие системы самоочистки, могут взять на себя этот нелегкий труд.

Системы очистки духовок

Все системы самоочистки духовок разделяются на низкотемпературные (пиролитические) и высокотемпературные (каталитические). Низкотемпературная система предполагает разложение попавших на стенку частиц жира при небольшом нагреве химическим путем, то есть каталитическим способом. Духовой шкаф с такой системой очистки покрыт не гладкой, а пористой эмалью. Эти поры содержат частицы катализатора, который ускоряет разложение молекул жира на простые продукты - воду, углекислый газ, легкие органические остатки.

Каталитическая очистка происходит при температуре 140-160оС, наиболее интенсивно она идет при 200оС. В некоторых моделях (например, Bosch-Siemens), имеющих каталитическое покрытие ecoClean, процесс под названием «эколиз» происходит при температуре 270оС, жировые осаждения разлагаются в более высокой степени. После приготовления пищи достаточно протереть стенки духовки салфеткой. Со временем эффективность покрытия уменьшается, и в дальнейшем духовой шкаф нужно чистить обычным способом.

Нельзя мыть каталитический фильтр в посудомоечной машине вместе с посудой, поскольку его поры могут забиться остатками еды, и он не будет работать

Иногда в качестве аксессуаров к электрическим плитам и духовкам поставляются каталитические фильтры и панели. Фильтры можно мыть в посудомоечной машине. Панели регенерации не подлежат, хотя их ресурс довольно большой - около 300 часов.

Пиролитический вид очистки происходит при термическом процессе разложения веществ без их окисления. Подобные модели духовок называются самоочищающимися. Процесс сгорания загрязнений происходит при температуре примерно 500оС. После этого необходимо всего лишь вытереть пепел, образовавшийся в процессе пиролиза. Такой способ очистки, несмотря на свою эффективность, имеет свои недостатки:- неприятный запах, образующийся в результате сгорания загрязнений,- высокая стоимость таких духовок,- значительные затраты электроэнергии.

В моделях от Siemens можно не мыть и внутреннюю поверхность дверцы, поскольку она имеет специальное стекло, очищающееся вместе со стенками духовки

Пиролитическую очистку необходимо проводить при включенной вытяжке. Что касается второго недостатка, такие духовые шкафы стоят намного дороже. Функция пиролитической очистки имеется в следующих моделях духовок:- Bosch,- Miele,- Ariston,- Siemens.

Пиролитическая система очистки от загрязнений считается самой агрессивной, но при этом достаточно эффективной. Во время пиролиза происходит сгорание остатков пищи до состояния пепла. Именно такой способ можно назвать полной самоочисткой, поскольку вам не потребуется отмывать дверцу духового шкафа после приготовления любимых блюд, как при катализе. Остатки пищи и жира сгорают под воздействием высокой температуры в 500 градусов. Автор, по-видимо, имеет очень смутное представление о системе очистки духовок ))) Попробуйте-ка разогреть духовку до 5000 градусов))))))))) При очистке каталитическим способом достаточно 140-160 градусов. Автор, видимо, пользуется какими*то космическими духовками ))))))))))

Комментарий был отредактирован

15 августа 2016 в 09:58

Функция очистки (с1еап)

Очистка дна духового
шкафа

Очистка стеклянного
колпака лампочки в

Используйте теплый мыльный или уксусный
раствор.

При сильном загрязнении духового шкафа лучше
всего воспользоваться средством для чистки

духовок. Средством для чистки духовок можно

пользоваться только при холодной духовке.
Средством для чистки духовок нельзя

обрабатывать самоочищающиеся поверхности.

Прочее:
При очень высоких температурах эмаль может
выгорать. Это может привести к незначительным
изменениям цвета эмали. Это нормально, и не

оказывает влияния на функционирование. Не
обрабатывайте изменившие цвет участки
жесткими мочалками или едкими чистящими
средствами.

Края более тонкого противня не полностью
покрыты эмалью и могут быть слегка шершавыми.

Тем не менее, противень не будет ржаветь.

Стеклянный колпак в духовом шкафу лучше всего

очищать мыльным раствором.

Функция очистки (clean) - это программа

восстановления каталитического покрытия. Если
каталитическое покрытие духового шкафа при

самоочистке очищается недостаточно, оно

восстанавливается при помощи данной функции.
После этого оно снова пригодно для

Выньте принадлежности и посуду из духового
шкафа.

Части духового шкафа без каталитического

покрытия следует очистить предварительно.
В противном случае образуются пятна, которые
потом не удалить.

Установите ручку выбора функций на "горячий

Установите регулятор температуры на с

Отзыв о Духовой шкаф Bosch HBA 43S450E

Достоинства:
Каталитическая очистка, телескопические направляющие, быстрый нагрев, разморозка, количество режимов приготовления

Недостатки:
немного маркая, нагрев дверцы

В один прекрасный момент настало время выбора встроенного духового шкафа под новый интерьер кухни. В современных реалиях это не так уж и просто. Ведь ведущие бренды предлагают до 200 моделей с разными мелкими и не очень отличиями. Но цены очень дифференцированы и порой при одинаковых функциях, но разных цветовых решениях, идет переплата до 400$. И тут надо отфильтровать “зерна от плевел” и выбрать то, что вам нужно.
Для начала вам требуется определить рамки бюджета. Потом составить набор функций и режимов работы, которые вы бы хотели видеть в вашем будущем духовом шкафу. И, в конечном счете, остановиться на конкретном производителе.
У меня относительно производителя все было четко: так-так варочная поверхность у меня от Bosch. то и духовой шкаф решено было брать этого бренда. Еще в качестве альтернативы (в случае отсутствия нужной мне модели) я решил рассматривать и духовые шкафы от Siemens (фактически то же самое, только в другой обертке. Bosch и Siemens одна корпорация - BSH Bosch und Siemens Hausgerate GmBH).
Из функций мне хотелось бы видеть:
1) Конвекция (как оказалось есть даже в очень дешевых моделях).
2) Гриль разных площадей (малой и большой).
3) Разморозка (решили избавиться от микроволновки и желательно чтобы функция разморозки, которая была крайне удобной в микроволновке, была и у нового духового шкафа).
4) Современный способ очистки духового шкафа (изначально смотрел на каталитическую очистку духового шкафа, так-так понимал, что с пиролитической очисткой шкафы находятся несколько в другой ценовой категории. Очистку паром изначально не рассматривал ввиду ее полной неэффективности)
5) Телескопические направляющие как минимум на одном уровне (в очень крайнем случае рассматривалась покупка духового шкафа без телескопических направляющих, но с возможностью их доустановки).
6) Обязательное наличии быстрого нагрева (очень полезная функция, когда быстро надо достичь желаемого температурного режима).
7) Таймер с возможностью полного отключения.
В итоге всем моим запросам идеально соответствовал духовой шкаф Bosch HBA43S450.

После заказа и молниеносной доставки (всего 2,5 часа после заказа) я принялся устанавливать его в нишу кухонного гарнитура. Упакован духовой шкаф был надежно, с применением деревянного бруса по периметру, поддоны находились в специальных пакетах, направляющие внутри были закреплены на пенопластовые распорки. Подключался духовой шкаф к отдельной электрической линии из-за довольно внушительного пикового электропотребления, составляющего 3.58 кВт. Видимо такая пиковая мощность потребляется только в процессе очистки, а при приготовлении не вылазит из стандартных рамок для таких духовых шкафов в 2.8 кВт. Кстати, комплектный кабель не очень длинный - всего 0,95м. Крепится шкаф 2-мя саморезами, входящими в комплект, к стенкам мебели.
Первое включение шкафа было холостым, как и написано в инструкции. Требовалось на 1 час включить верхний и нижний нагрев с конвекцией на 240 градусов чтобы духовка избавилась от первичного неприятного запаха. Ну а после этого шкаф был готов к повседневной работе.
Итак рассмотрим конструктивные особенности данного духового шкафа.
Фасад духового шкафа выполнен из нержавеющей стали с небольшими черными элементами в районе стекла.

Ручка открытия дверцы двухкомпонентная - спереди нержавеющая сталь, сзади пластмасса. Видимо это сделано для того, чтобы она не нагревалась.

Дверь имеет два стекла, которые легко снимаются для мытья.

Сама дверь тоже элементарно отсоединяется от шкафа - надо только опустить блокирующий элемент в зоне крепления дверцы к шкафу. Дверцу, благодаря полностью гладкой поверхности, можно использовать в качестве временной подставки для посуды в процессе приготовления пищи. Открывается и закрывается дверка довольно мягко с плавным ходом (но все же у моделей HBG с функцией SoftClose этот параметр более осязаем).
Духовой шкаф имеет тангенциальное охлаждение. Принцип работы - благодаря вентилятору, который гоняет воздух по периметру духового шкафа, создается термобарьер, который позволяет защитить стенки от нагрева, не давая горячему воздуху выходить наружу. Стенки прилегающей мебели тоже не нагреваются.
Внутри духового шкафа находятся блоки пятиуровневых направляющих.

Они так же элементарно снимаются для осуществления чистки.

На трех уровнях закреплены выдвижные телескопические направляющие с функцией фиксирования.
У меня в комплекте к духовому шкафу шли трехуровневые телескопические направляющие, хотя по спецификации должны были идти 2-х уровневые. В моделях с третьей буквой S-двухуровневые (43S450), а с буквой Т-трехуровневые (43T450).

Это очень удобная опция в процессе приготовления. Приятно, что с духовым шкафом поставляются трехуровневые направляющие, а не одноуровневые, как у других моделей из этой ценовой категории, и их не надо докупать (телескопические направляющие отдельно стоят 160-200$).
К шкафу в комплекте идут: эмалированное деко, алюминиевое деко и решетка. Деки имеют среднюю глубину. Этого набора достаточно для всего.

Есть в планах покупка камня для выпекания пиццы (цена правда 120$ - как за камень, немаленькая).
Пицца и хлеб на камне получаются однозначно вкуснее, чем на других поверхностях. Судя по всему это из-за оптимальной впитывающей способности влаги камнем.
По бокам и на задней стенке находятся панели с каталитическими свойствами самоочистки.

Каталитическая очистка – при этом виде очистки жир, попадающий на каталитические панели, которые покрыты специальной эмалью (на вид она мелкопористая), взаимодействует, и катализируются окислительные реакции, в процессе которых жир разлагается на воду, углерод и простые органические соединения.
У Bosch эта каталитическая система называется EcoClean. В отличии от обычной каталитической эмали у Bosch используется так называемая эколитическая эмаль с ресурсом в 10 лет. Потом можно поменять панели или оставить как есть и чистить в ручную. Но думаю к тому времени многие уже успеют поменять духовой шкаф.
Каталитические панели во время чистки или для замены могут легко демонтироваться.

Активизируются процессы самоочистки уже при температуре 80 градусов, но идеальная температура находится в диапазоне 200-240 градусов. Вообщем, в процессе приготовления плита будет самоочищаться, а если этого недостаточно, то можно будет потом включить принудительную чистку.
Сверху и снизу духовой шкаф покрыт фирменной легкоочищающейся эмалью GranitEmal, которой не страшна механическая очистка.

Верхний гриль легко опускается для чистки.

В правом верхнем углу находится подсветка духового шкафа.

Лампочка (судя из инструкции) установлена специальная термостойкая, выдерживающая температуру до 300 градусов и мощностью 25 Вт.
Элементы управления состоят из двух механических утапливаемых регуляторов (утапливаются только в нерабочем состоянии, что логично и практично) и сенсорной панели с символьными часами и информационными индикаторами.

Благодаря утапливаемости регуляторов удобно осуществлять чистку передней панели.
С помощью левого механического регулятора возможно выбрать режимы работы духового шкафа.

Всего доступно 8 режимов:
1) конвекция с верхним и нижним нагревом,
2) верхний и нижний нагрев,
3) верхний гриль большой площади с конвекцией,
4) верхний гриль большой площади,
5) гриль маленькой площади,
6) нижний нагрев,
7) разморозка
8) режим включения принудительной подсветки.
Этих режимов хватит с головой для любых видов приготовления пищи, начиная от колбасок на гриле и заканчивая приготовлением йогурта и варенья.
Правым регулятором осуществляется выбор температуры, а также степень нагрева гриля и включение самоочистки (Clean).

Центральные сенсорные кнопки позволяют установить таймеры, активировать самоочистку, включить быстрый нагрев, замок от детей и непосредственно настроить эти параметры с помощью клавиш +/-.

Таймеры позволяю задать как окончание так и начало приготовления (функция отсрочки старта) - очень удобно допустим в 10-00 загрузить еду в шкаф, в 12-30 он автоматически включится с заданным режимом, а к примеру в 14-00 вас уже ждет свежеприготовленная еда.
Часы работают постоянно, показывая текущее время. Я даже убрал по ненадобности настенные часы так-как этих вполне достаточно.
Инструкция, прилагаемая к духовому шкафу, очень детальная и содержит интересные практические рекомендации по приготовлению каждого класса блюд (к примеру: что надо предпринять, чтобы коржи тортов не садились, или как добиться сочного мяса).

По работе шкафа нет никаких претензий, все готовится так как и надо - главное выбрать нужный режим и время.

Раньше венгерский суп-гуляш я готовил на поверхности. Но теперь готовлю в духовом шкафу-на мой взгляд получается вкуснее.

Можно брать эти данные из таблиц инструкции - в ней все детально расписано: что, как и сколько. Кстати, я был удивлен, что есть специальные европейские тестовые нормы по готовке разных блюд, и на основе этих тестов и была создана рекомендательная таблица. Как показала практика, довольно точная. Еще раз был повод удостоверится в немецкой педантичности.
Еще был удивлен скоростью выхода на заданную температуру при активации режима "быстрый нагрев" (на сенсорной панели). К примеру до 270 градусов в режиме "конвекция+верхний и нижний жар" плита разогревается не более 8 мин после чего звучит звуковой сигнал указывающий на достижение выбранной температуры.
Достоинства и недостатки духового шкафа:
Достоинства:
1) Все необходимые режимы приготовления
2) Каталитическая система очистки
3) Телескопические направляющие на трех уровнях
4) Режим быстрого нагрева
5) Режим разморозки (в отличии от микроволновки он не так агрессивно и неравномерно размораживает)
6) Таймер отложенного запуска приготовления
7) Стильный внешний вид
8) Утапливаемые элементы управления
9)Легкость в уходе (съемные направляющие, съемные каталитические панели, откидной гриль, сверхлегкий демонтаж дверцы)
Недостатки
1) При температуре свыше 180 градусов ощутимо греется дверца.
2) Тяжеловато мыть элементы из нержавеющей стали (при наличии спец. средства не составляет труда).
3)Влажными руками не всегда удобно крутить регуляторы (в частности выбора режима нагрева)
Вообщем, очень хороший духовой шкаф, который меня не разочаровал.

Добрый день. Мы так же купили эту духовку. Всё в ней устраивает. Огорчает только одно - направляющие при движении противней гремят, трясутся, противни не фиксируются. Хотел уточнить - у Вас так же? Вы как то решали эту проблему? Или для Вас это не проблема? Видел в магазинах те же Боши только с плавными направляющими. ответить

Добрый день. Честно говоря я особо и не замечаю повышенной громкости при выдвижении, хотя тихими их не назовешь. Может еще у вас сами телескопические направляющие не до конца вставлены в пазы на боковых стенках. У меня шли направляющие под индексом HEZ 368301. У них имеются и другие модификации телескопических направляющих, в том числе и полновыдвижных с фиксацией HEZ 338357. Еще я в каком-то сервисмануале читал что надо с переодичностью раз в год смазывать направляющие внутри силиконовой пищевой смазкой типа HVS-100/loctite 8020 и.т.д которая вырабатывается при выдвижении, мытье и при высоких температурах. ответить

То что дверца при 180 греется это не есть гуд… У меня даже при пиролизе дверца остается тёплой. ответить

В принципе не разу из-за этого не испытывал дискомфорт, да она горячая, но к ней я и не прикасаюсь никогда,а маленьких детей у меня пока нет. Но я уже присмотрел на новую модельку с термощупом и с пиролизом, думаю скоро поменяю. ответить

Этот обзор нааааамного хлеще моего:) ответить

Пиролитическая очистка - да или нет? Бытовая техника и кухонная утварь

Я нахожусь на распутье в выборе духового шкафа.
Хочется купить самый идеальный, со всякими новомодными наворотами.
Пока что склоняюсь к электролюксовскому http://www.mvideo.ru/products/311279.html, но некоторых функций в нем не понимаю категорически.

С термощупом ещё более-менее разобралась,а вот что такое пиролитическое покрытие - не особо. Нагуглила, что это какая-то чудесная система
очистки духовки, при которой она сама сжигает свой жир. Лично для меня это звучит как-то не очень убедительно.

Поэтому прошу совет у тех,кто сталкивался и вообще в теме!

как именно работает эта пиролитическая очистка?
есть ли какие-то альтернативы?
полезна ли она в хозяйстве, как часто пользуетесь?

заранее спасибо за ответы!)

у меня есть в духовке такая очистка. как -то попросила мужа разобраться с инструкцией, чтобы духовку почистить с помощью этой функции. Он мне сказал, чтобы всё прошло гладко, духовой шкаф должен чуть ли не наростами покрываться. тогда они сгорят! А если наростов мало - или легкие разводы - то для покрытия это "нежелательно", ведь горят наросты при очень выскокой температуре. в общем, больше 3х лет у меня эта духовка, пока протираю сама:))) или уже думаю наростить наростов - и в топку их?:)

У меня духовка Bosch HNB 330550 уже 5 лет. При покупке тоже много чего пересмотрела, перечитала. И рассматривала вариант с пиролитической очисткой, но отказалась из-за очень уж значительной разницы в цене. В в моей духовке задняя панель - так называемая "каталитическая", остальные - с простой эмалью. Так вот эта самая каталитическая - самоочищающаяся - до сих пор как новая. А остальные - приходится мыть периодически. Читала, что на остальные поверхности можно эти каталитические накладки заказать дополнительно. Но вот руки как-то не дошли, хотя надо было бы.

MashaKasha писал(а): чудесная система
очистки духовки, при которой она сама сжигает свой жир.

была такая духовка,не знаю как у вас будет действовать ,у меня принцип такой-
духовка должна быть включена на самую высокую т-ру на 3 часа.
затем выключаем ,остужаем и протираем тряпочкой.
За несколько лет включала только один раз,чтобы посмотреть как и что,больше не было надобности,мыла просто и быстро.
За 3 часа и при такой мощности,останешься,извините,без штанов да и на кухне жарко становиться.Так что я своими ручками всё вымою

У меня духовка с пиролитической очисткой.Выбрала сознательно.Функцией этой пользуюсь.Елена сказала очень верно по поводу затраты энергии и оплаты оной,соответственно.Удовольствие не из дешёвых.Совершенно правильно замечено и по поводу длительности процесса очистки и жаре в кухне Но,в любом случа,"генеральную уборку" духовки провожу не чаще,чем раз в два месяца,а небольшие загрязнения можно и вручную устранить.

Starov писал(а): у меня есть в духовке такая очистка. как -то попросила мужа разобраться с инструкцией, чтобы духовку почистить с помощью этой функции. Он мне сказал, чтобы всё прошло гладко, духовой шкаф должен чуть ли не наростами покрываться. тогда они сгорят! А если наростов мало - или легкие разводы - то для покрытия это "нежелательно", ведь горят наросты при очень выскокой температуре. в общем, больше 3х лет у меня эта духовка, пока протираю сама:))) или уже думаю наростить наростов - и в топку их?:)

ухахаха)) какой кошмар! не хочу наросты)))))))))) и вам не советую!
почитала внимательней про свою плиту - там пишут про пиролитическое покрытие только,и я вообще запуталась, означает ли оно очистку, или лишь только спец эмаль.

InLove писал(а): У меня духовка Bosch HNB 330550 уже 5 лет. При покупке тоже много чего пересмотрела, перечитала. И рассматривала вариант с пиролитической очисткой, но отказалась из-за очень уж значительной разницы в цене. В в моей духовке задняя панель - так называемая "каталитическая", остальные - с простой эмалью. Так вот эта самая каталитическая - самоочищающаяся - до сих пор как новая. А остальные - приходится мыть периодически. Читала, что на остальные поверхности можно эти каталитические накладки заказать дополнительно. Но вот руки как-то не дошли, хотя надо было бы.

ой эти слова прям как заклинания какие-то, я в них путаюсь. каким образом работает "каталитическая"?
просто сама себя чистит что ли? или вы как-то специально регулируете этот процесс?

MashaKasha писал(а): чудесная система
очистки духовки, при которой она сама сжигает свой жир.

была такая духовка,не знаю как у вас будет действовать ,у меня принцип такой-
духовка должна быть включена на самую высокую т-ру на 3 часа.
затем выключаем ,остужаем и протираем тряпочкой.
За несколько лет включала только один раз,чтобы посмотреть как и что,больше не было надобности,мыла просто и быстро.
За 3 часа и при такой мощности,останешься,извините,без штанов да и на кухне жарко становиться.Так что я своими ручками всё вымою

ой жесть какая. и правда проще уж ручками, тряпочкой, по старинке.
я почитала внимательнее,оказывается, у моей пиролитическое только покрытие, а не очистка. это значит просто спец эмаль,да?

МамусьВикусь писал(а): У меня духовка с пиролитической очисткой.Выбрала сознательно.Функцией этой пользуюсь.Елена сказала очень верно по поводу затраты энергии и оплаты оной,соответственно.Удовольствие не из дешёвых.Совершенно правильно замечено и по поводу длительности процесса очистки и жаре в кухне Но,в любом случа,"генеральную уборку" духовки провожу не чаще,чем раз в два месяца,а небольшие загрязнения можно и вручную устранить.

а термощупа нет у вас в духовке?
очень интересно и про этот причендал духовочный узнать "из первых рук" )

MashaKasha писал(а): сама себя чистит что ли?

Ну да Вот нашла:
Каталитическая очистка
Этот способ не требует серьезного усложнения конструкции техники, поэтому применяется значительно чаще, причем как и у отдельностоящих плит, так и у встроенных духовок от самых разных производителей.

Суть метода такова: стенки духовки покрывают специальной эмалью, которая представляет собой темный мелкопористый шершавый материал, в порах которого оседает максимальное количество жира. Каталитические свойства панелей позволяют ускорить процессы окисления жира кислородом воздуха, и при высокой температуре жир разлагается на углерод (сажа) и воду. Процесс самоочистки происходит непосредственно во время приготовления какого — либо блюда. Степень очистки не такая высокая, как при пиролизе, и большие пятна жира могут исчезнуть только после многократного пользования духовкой.

Хочу добавить, что за 5 лет активной эксплуатации не наблюдаю никаких "больших пятен", да и маленьких тоже

MashaKasha писал(а): сама себя чистит что ли?

Ну да Вот нашла:
Каталитическая очистка
Этот способ не требует серьезного усложнения конструкции техники, поэтому применяется значительно чаще, причем как и у отдельностоящих плит, так и у встроенных духовок от самых разных производителей.

Суть метода такова: стенки духовки покрывают специальной эмалью, которая представляет собой темный мелкопористый шершавый материал, в порах которого оседает максимальное количество жира. Каталитические свойства панелей позволяют ускорить процессы окисления жира кислородом воздуха, и при высокой температуре жир разлагается на углерод (сажа) и воду. Процесс самоочистки происходит непосредственно во время приготовления какого — либо блюда. Степень очистки не такая высокая, как при пиролизе, и большие пятна жира могут исчезнуть только после многократного пользования духовкой.

Хочу добавить, что за 5 лет активной эксплуатации не наблюдаю никаких "больших пятен", да и маленьких тоже

ну чтоб большие были видимо надо быть совсем свинушком. спасибо за информацию!)))
вобщем, фиг с ним с пиролизом. пиролитическое покрытие, значит, меня тоже устроит (оно сходно с этим как я понимаю).

а щупа термо у вас не было никогда?