Сезонный бизнес на квасе: продажа кваса на улице

Задумываясь об открытии бизнеса, особенно в преддверии летнего сезона, обратите свое внимание на такой вариант, как продажа кваса. Это один из самых простых, не требующих больших финансовых вложений и весьма востребованный способ заработка. При этом в теплое время года высокий спрос на вашу продукцию гарантирован при условии соблюдения определенных рекомендаций.

Учитывая, что квас на разлив является безалкогольным напитком, хорошо утоляющим жажду в жаркую погоду, и не имеющим каких-либо противопоказаний, потребляют его практически все, и взрослые, и дети. Но следует иметь в виду ряд существующих ограничений.

Во-первых. это сезонный напиток, востребованный исключительно летом. К числу таковых помимо кваса относится и лимонад. Покупательский спрос на эти напитки по окончании жары резко падает. Поэтому, организуя сезонный бизнес на квасе. вы заранее должны давать себе четкий отчет: либо за отведенные несколько месяцев вы успеваете заработать тот объем средств, которого будет достаточно до нового сезона, либо рассматриваете этот бизнес лишь как дополнительный способ дохода.

Во-вторых. бизнес на квасе можно строить только учитывая ограничения по территории. Выбирайте те регионы, для которых характерно жаркое и длительное лето, в первую очередь расположенные на юге, а также в средней полосе, где освежающие напитки, такие как квас на разлив, пользуются большой популярностью, а вот в северных регионах, отличающихся коротким и прохладным летом, бизнес такого рода просто не выживет.

И еще один важный фактор, который стоит обязательно учитывать при продаже кваса, это клиентский массив. Выбирайте для размещения точек продаж места большого скопления людей, рядом с транспортными потоками, но не спальные районы и деревни.

Вспомните советские времена. Практически в каждом городе квас на разлив продавался в специальных бочках. Уже к началу двухтысячных бочки с улиц практически полностью исчезли из-за определенного негатива, сформировавшегося к разливным напиткам, реализуемым на улице. Однако современные технологии дают возможность хранить и продавать разливной квас в строгом соответствии со всеми нормами СанПинов. С этой целью применяются кеги, в которых напиток хранится значительно дольше, нежели в бочках, а наливать его в любую тару можно без открытия кеги и, соответственно, не впуская внутрь всевозможную грязь и пыль.

Благодаря таким новым технологиям хранения от существовавших ранее предрассудков в отношении разливных напитков удалось избавиться, а значит, продажа кваса на улице из бочки при условии тщательно проработанного бизнес-плана может быть весьма успешно воплощена в жизнь. При условии эффективной расстановки 4-5 торговых точек, располагаемых на расстоянии нескольких кварталов, продажа кваса на улице по истечении не такого уж и большого периода времени принесет доходы, которые смогут окупить начальные вложения, а дальше позволит зарабатывать для целей расширения сеть и наращивания объёмов продаж.

Открывая сезонный бизнес на квасе необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, либо в форме ООО. Какой-то особой разницы здесь не существует, но многие все-таки предпочитают форму ИП как простейшую в плане организации, учета и отчетности. Нанимая людей, которые будут продавать квас на разлив, вы заключаете с ними трудовые договоры в соответствии с действующим законодательством, предусматривающие фиксированную или повременную оплату труда. Не новость, что довольно часто данная занятость рассматривается как подработка, но имейте в виду, что это прямое нарушение закона, влекущее административную ответственность как самого работника, так и нанимателя.

Учитывая, что разливной квас не содержит алкоголя, каких-либо особых требований к размещению точек его продажи, существующих для алкогольной продукции, нет. Но все-таки будет лучше уточнить в торговом отделе местной администрации, где на территории города размещение торговых точек вообще запрещено. А уже отталкиваясь от этой информации, начиная бизнес на квасе, планировать расстановку точек продаж. Кроме того, согласно действующим СанПинам, требуется получить разрешение Роспотребнадзора на продажу пищевых продуктов; оформить санитарные книжки на каждого продавца и получить сертификат на сам квас на разлив, либо у поставщика, либо его официального дистрибьютера.

Не забывайте о регулярных проверках, осуществляемых Роспотребнадзором в отношении торговых точках. Все вышеперечисленные документы подлежат проверке, а в случае их отсутствия либо нарушения правил хранения напитка и его разлива, а также применения грязной тары накладываются значительные по размерам штрафы. Отсюда вывод – организуя бизнес по продаже кваса на улице. постоянно следите за своими точками во избежание подобных трудностей.

Что касается самого продукта, то тут можно пойти двумя путями, либо заключить договор с конкретным поставщиком, либо открыть собственное производство. Однако во втором случае потребуются значительно большие финансовые вложения и оформление расширенного перечня документов. Поэтому начиная бизнес на квасе лучше все-таки остановиться на закупе готового сертифицированного кваса, тщательно выбрав поставщика.

Для размещения стандартной уличной точки по реализации кваса на разлив вам потребуются:

• кегератор и пара-тройка наполненных кегов, вы будете их менять по факту использования;
• стойка для разлива;
• если собираетесь хранить напиток помимо кег в других емкостях - переносной холодильник небольших размеров;
• стул продавцу;
• для защиты от солнца тент или зонтик на подставке;
• специальная одежда продавцу;
• комплекты одноразовых стаканов различных объёмов под квас на разлив и пластиковые бутылки разного объема;
• корзина для мусора и комплект мусорных пакетов про запас;
• набор для уборки торговой точки;
• прейскурант цен и рекламная продукция.

В сумме бизнес по продаже кваса на улице потребует затрат на открытие одного торгового места в районе 50-55 тысяч рублей, многое зависит от выбранной вами разновидности кегератора и покупки различных сопутствующих аксессуаров.

Начиная такой бизнес как продажа кваса на улице, нужно учитывать определенные факторы, которые позволят вам в последующем избежать серьезных проблем с покупателями и различными проверяющими инстанциями. А именно:

1. Вы должны обеспечить постоянную свежесть реализуемого напитка и вкусовые качества. Заработать репутацию и постоянных клиентов не так-то просто, а вот потерять и то, и другое можно с легкостью.
2. Не берите на работу кого угодно, отбор продавцов должен проходить на достаточно серьезном уровне. Проведите собеседование, ищите внимательных и аккуратных людей, с имеющейся на руках санитарной книжкой и хорошим резюме с предыдущих мест работы.
3. Сведения о продавце, ценах на реализуемую продукцию необходимо размещать на виду, она должна быть хорошо читабельной.
4. Заставьте продавца соблюдать чистоту на рабочем месте, аккуратно хранить все необходимые для торговли документы, которые по первому запросу можно будет предъявить контролирующим органам.
5. Проверяйте работу продавцов, а в случае наличия претензий не стесняйтесь избавляться от нерадивых работников.

Надо отметить, что экспертизу кваса на разлив проводят значительно реже, нежели различных других напитков, которые содержат алкоголь. Но не вздумайте экономить на качестве или разбавлять его, поскольку это чревато крахом всего вашего бизнеса на квасе.

Как уже отмечалось выше, при условии правильного подхода к реализации бизнес-плана по продаже кваса, первоначальные вложения окупятся за довольно короткий срок, а выйти на сверх доходность вы сможете уже в течение одного сезона. Для получения более или менее правильной оценки своих возможностей, задумывая бизнес по продаже кваса на улице, проведите рыночное исследование, включающие такие факторы как:

1. Выявите места в городе с наибольшим скоплением людей для размещения торговых точек. Выбор должен быть сделан так, чтобы в последующем минимизировать расходы на транспорт в случае переездов;
2. Определите время людской активности на улицах. Это позволит вам определиться с режимом работы точек.
3. Проанализируйте частоту дней с плохой погодой за последние несколько лет. Определите, какие месяцы будут оптимальными для торговли и когда начнется падение спроса.

Статистические наблюдения свидетельствуют, что в обычном городе в солнечный летний день объем продаж с одного торгового места может составлять до ста литров, а в выходные и праздники увеличивается в 1,5-2 раза. Правда, в непогоду продажи кваса сокращаются практически вдвое. Оптовые цены у производителей составляют порядка пятнадцати рублей за литр, а при розничной продаже стоимость литра составит вдвое больше. Соответственно, за день доход с одной точки должен составлять примерно 3 тысячи рублей. Учитывая расходы на закуп продукта и тару, содержание оборудования, оплату труда продавцов исходя из 12–15 тысяч ежемесячно - продажа кваса на улице с одной палатки может приносить прибыль в 30 тысяч в месяц.

Кстати и в несезон квас тоже продается, но для этого вы должны продумать место реализации, лучше всего для этого подойдет помещение в торговом комплексе, и просчитать возможную к получению прибыль.

Учитывая все вышесказанное, нетрудно сделать вывод о довольно неплохой прибыльности бизнеса на квасе. Для начала вам потребуется 400-500 тысяч рублей и желание развиваться. С соблюдением всех рекомендаций вы сможете уже за первый сезон торговли вернуть все вложения и начать зарабатывать на расширение сети торговых точек, и, соответственно, увеличение прибыли.

Несанкционированная продажа кваса из бочки:

Образец договора с продавцом кваса

Если иное не предусмотрено законом или договором розничной купли-продажи, в том числе условиями формуляров или иных стандартных форм, к которым присоединяется покупатель (статья 428), договор розничной купли-продажи считается заключенным в надлежащей форме с момента выдачи продавцом покупателю кассового или товарного чека или иного документа, подтверждающего оплату товара. Отсутствие у покупателя указанных документов не лишает его возможности ссылаться на свидетельские показания в подтверждение заключения договора и его условий.

1. В комментируемой статье устанавливаются требования к форме договора розничной купли-продажи, а также момент заключения договора в надлежащей форме.

В науке существуют разные подходы к определению формы договора розничной купли-продажи. По мнению В.В. Витрянского, «устная форма договора розничной купли-продажи скорее является исключением из общего правила о письменной форме данного договора. Об этом свидетельствуют нормы ГК о публичной оферте, об обязанности продавца предоставить покупателю информацию о товаре. Кроме того, отнесение договора розничной купли-продажи к договорам присоединения (ст. 428 ГК) практически исключает устную форму договора, поскольку предполагает использование стандартных форм, формуляров, наличие у продавца письменных документов о товаре, его цене и других существенных условиях договора розничной купли-продажи». А.Е. Шерстобитов отмечает, что «по общему правилу такой договор заключается в устной форме. В том случае, когда момент совершения и момент исполнения сделки не совпадают, необходимо руководствоваться требованием ст. 161 ГК РФ, согласно которой сделки должны совершаться в простой письменной форме, за исключением сделок, требующих нотариального удостоверения, сделок юридических лиц между собой и с гражданами. Возникает вопрос о соотношении рассматриваемых норм и ст. 493 ГК РФ. Исходя из необходимости учета как общих положений, так и специальной нормы, следует считать, что кассовый или товарный чек либо иной документ, подтверждающий оплату товара, выданный продавцом покупателю по договору розничной купли-продажи, когда момент его заключения и момент исполнения не совпадают, представляют собой письменную форму договора» .

———————————
Брагинский М.И. Витрянский В.В. Договорное право. Книга вторая: Договоры о передаче имущества. 4-е изд. стереотип. М. Статут, 2002; СПС «КонсультантПлюс».

Учебник «Гражданское право: В 4 т. Том 3: Обязательственное право» (под ред. Е.А. Суханова) включен в информационный банк согласно публикации — Волтерс Клувер, 2008 (издание третье, переработанное и дополненное).

Гражданское право: Учебник. В 4 т. / Под ред. Е.А. Суханова. М. Статут, 2010. Т. 3: Обязательственное право; СПС «КонсультантПлюс» (автор главы — А.Е. Шерстобитов).

Ю.С. Харитонова высказывает мнение о том, что «выдача документа об оплате (кассового или товарного чека, иного документа) не определяет форму рассматриваемого договора. Форма договора розничной купли-продажи подчиняется нормам ст. ст. 159 — 161 ГК РФ. Форма договора признается надлежащей для конкретного договора розничной купли-продажи в зависимости от того, в какой момент исполнен данный договор» .

———————————
Комментарий к Гражданскому кодексу Российской Федерации: В 3 т. / Под ред. Т.Е. Абовой, А.Ю. Кабалкина. Т. 2: Комментарий к Гражданскому кодексу Российской Федерации, части второй (постатейный). 3-е изд. перераб. и доп. М. Юрайт-Издат, 2006; СПС «КонсультантПлюс».

Форма договора розничной купли-продажи определяется следующими обстоятельствами:

— субъектным составом договора. В качестве продавца выступает субъект предпринимательской деятельности — юридическое лицо (с учетом того, что договор розничной купли-продажи является публичным, — коммерческая организация) или индивидуальный предприниматель;

— моментом исполнения договора. Договор розничной купли-продажи, как правило, исполняется в момент его совершения. Согласно п. 2 ст. 159 ГК РФ, если иное не установлено соглашением сторон, то могут совершаться устно все сделки, исполняемые при самом их совершении, за исключением сделок, для которых установлена нотариальная форма, и сделок, несоблюдение простой письменной формы которых влечет их недействительность.

В связи с этим момент заключения договора связан с выдачей покупателю письменного доказательства заключения договора. Однако отсутствие такого доказательства не ограничивает возможность заключения договора в устной форме и соответственно ссылки на свидетельские показания.

Иные положения о моменте заключения договора розничной купли-продажи могут быть предусмотрены как законодательством, так и договором. Так, согласно п. 2 ст. 498 ГК РФ договор розничной купли-продажи с использованием автоматов считается заключенным с момента совершения покупателем действий, необходимых для получения товара.

В том случае, если условия договора розничной купли-продажи определены продавцом в формулярах или иных стандартных формах и могли быть приняты другой стороной не иначе как путем присоединения к предложенному договору в целом, такой договор является договором присоединения и совершается в письменной форме.

Товарный, кассовый чеки, иные документы являются письменными доказательствами заключения договора розничной купли-продажи. Так, например, в соответствии с п. 20 Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 55, при разносной торговле вместе с товаром (за исключением продовольственных товаров, указанных в абз. 2 п. 4 настоящих Правил) покупателю передается товарный чек, в котором указываются наименование товара и сведения о продавце, дата продажи, количество и цена товара, а также проставляется подпись представителя продавца.

Нормы комментируемой статьи являются специальными по отношению к общим нормам о форме сделки и подлежат применению ко всем договорам розничной купли-продажи (в том числе возможность покупателя ссылаться на свидетельские показания), если иное не предусмотрено законом или договором к отдельным видам договоров розничной купли-продажи. Это касается и таких договоров розничной купли-продажи, для которых совершение и исполнение разделены во времени. Так, например, в соответствии с п. 31 Постановления Правительства РФ от 21 июля 1997 г. N 918 «Об утверждении Правил продажи товаров по образцам», в случае если доставленный товар передается покупателю или получателю по месту его жительства или иному указанному им адресу, товар принимается покупателем или получателем в соответствии с данными сопроводительного документа (извещение, квитанция) на товар.

В соответствии с п. 20 Правил продажи товаров дистанционным способом, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 27 сентября 2007 г. N 612, договор розничной продажи товаров дистанционным способом считается заключенным с момента выдачи продавцом покупателю кассового или товарного чека либо иного документа, подтверждающего оплату товара, или с момента получения продавцом сообщения о намерении покупателя приобрести товар. При оплате товаров покупателем в безналичной форме или продаже товаров в кредит (за исключением оплаты с использованием банковских платежных карт) продавец обязан подтвердить передачу товара путем составления накладной или акта сдачи-приемки товара.

Отсутствие у потребителя кассового или товарного чека либо иного документа, удостоверяющих факт и условия покупки товара, не является основанием для отказа в удовлетворении его требований продавцом (изготовителем, уполномоченной организацией или уполномоченным индивидуальным предпринимателем, импортером), в том числе требований о замене товара, устранения его недостатков и т.д. Так, при возврате товара покупатель должен подтвердить, что возвращаемый товар был приобретен именно у этого продавца. В случае возникновения спора покупатель при отсутствии кассового, товарного чека или иного документа вправе ссылаться на свидетельские показания в подтверждение факта заключения договора и его условий, которые оцениваются судом в совокупности со всеми собранными по делу доказательствами.

2. Кассовый чек представляет собой первичный учетный документ, отпечатанный контрольно-кассовой техникой на бумажном носителе, подтверждающий факт осуществления между пользователем и покупателем (клиентом) наличного денежного расчета и (или) расчета с использованием платежных карт, содержащий сведения об этих расчетах, зарегистрированных программно-аппаратными средствами контрольно-кассовой техники, обеспечивающими надлежащий учет денежных средств при проведении расчетов, согласно Постановлению Правительства РФ от 23 июля 2007 г. N 470 «Об утверждении Положения о регистрации и применении контрольно-кассовой техники, используемой организациями и индивидуальными предпринимателями». В товарном чеке в отличие от кассового указывается не только цена, но также вид и количество проданного товара.

———————————
Собрание законодательства РФ. 2007. N 31. Ст. 4089.

Порядок утверждения формы бланков строгой отчетности, приравненных к кассовым чекам, а также порядок их учета, хранения и уничтожения устанавливаются Постановлением Правительства РФ от 6 мая 2008 г. N 359 «О порядке осуществления наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники» .

———————————
Собрание законодательства РФ. 2008. N 19. Ст. 2191.

Форма товарного чека не содержится в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации. В связи с этим в письме Минфина России от 11 февраля 2009 г. N 03-11-06/3/28 разъясняется, что налогоплательщики вправе самостоятельно утверждать форму товарного чека, соблюдая при этом положения Федерального закона от 21 ноября 1996 г. N 129-ФЗ «О бухгалтерском учете». Согласно ст. 9 названного Закона все хозяйственные операции, проводимые организацией, должны оформляться оправдательными документами. Эти документы служат первичными учетными документами, на основании которых ведется бухгалтерский учет.

———————————
Постановление Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. N 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций» // Бухгалтерский учет. 1999. N 3.

Первичные учетные документы принимаются к учету, если они составлены по форме, содержащейся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, а документы, форма которых не предусмотрена в этих альбомах, должны содержать следующие обязательные реквизиты:

а) наименование документа;

б) дата составления документа;

в) наименование организации, от имени которой составлен документ;

г) содержание хозяйственной операции;

д) измерители хозяйственной операции в натуральном и денежном выражении;

е) наименование должностей лиц, ответственных за совершение хозяйственной операции и правильность ее оформления;

ж) личные подписи указанных лиц.

Оформление товарного чека может иметь некоторые различия в зависимости от вида товара. Отражение в товарном чеке дополнительных сведений, в том числе наименования покупателя, возможно только по согласованию с продавцом товара.

Выдача кассового, а в некоторых случаях товарного чека является обязанностью продавца по договору розничной купли-продажи, которая обеспечивается нормами публичного права. Использование контрольно-кассовых аппаратов определяется Федеральным законом от 22 мая 2003 г. N 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт». в соответствии со ст. 2 которого контрольно-кассовая техника, включенная в Государственный реестр, применяется на территории Российской Федерации в обязательном порядке всеми организациями и индивидуальными предпринимателями при осуществлении ими наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт в случаях продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг. Из общего правила имеются исключения, установленные законом. Организации и индивидуальные предприниматели в силу специфики своей деятельности либо особенностей своего местонахождения могут производить наличные денежные расчеты и (или) расчеты с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники при осуществлении следующих видов деятельности:

———————————
Собрание законодательства РФ. 2003. N 21. Ст. 1957.

— продажа газет и журналов, а также сопутствующих товаров в газетно-журнальных киосках при условии, если доля продажи газет и журналов в их товарообороте составляет не менее 50% и ассортимент сопутствующих товаров утвержден органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации;

— торговля на рынках, ярмарках, в выставочных комплексах, а также на других территориях, отведенных для осуществления торговли, за исключением торговли в находящихся в этих местах магазинах, павильонах, киосках, палатках, автолавках, автомагазинах, автофургонах, помещениях контейнерного типа и других аналогично обустроенных и обеспечивающих показ и сохранность товара торговых местах, открытых прилавках внутри крытых рыночных помещений при реализации непродовольственных товаров;

— разносная мелкорозничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами (за исключением технически сложных товаров и продовольственных товаров, требующих определенных условий хранения и продажи) с ручных тележек, корзин, лотков;

— продажа в пассажирских вагонах поездов чайной продукции в ассортименте, утвержденном федеральным органом исполнительной власти в области железнодорожного транспорта;

— продажа в сельской местности (за исключением районных центров и поселков городского типа) лекарственных препаратов в аптечных пунктах, расположенных в фельдшерско-акушерских пунктах;

— торговля в киосках мороженым и безалкогольными напитками в розлив;

— торговля из цистерн пивом, квасом, молоком, растительным маслом, живой рыбой, керосином, а также вразвал овощами и бахчевыми культурами;

В письме Роскомторга от 17 марта 1994 г. N 1-314/32-9 «О примерных правилах работы предприятия розничной торговли и Основных требованиях к работе мелкорозничной торговой сети» отмечается, что предприятие обязано выдавать покупателю вместе с покупкой отпечатанный контрольно-кассовой машиной чек за покупку, подтверждающий исполнение обязательств по договору купли-продажи между покупателем и данным предприятием. При продаже технически сложных товаров и других непродовольственных товаров, которые в случае выхода из строя в период гарантийного срока могут быть возвращены в магазин, покупателю выписывается товарный чек с указанием в нем названия (номера) магазина, наименования и сорта (артикула) изделия, цены, даты продажи и фамилии продавца. Товарный чек выписывается в двух экземплярах, один из которых передается покупателю. В техническом паспорте на изделие также проставляются дата и год продажи, штамп магазина, фамилия продавца.

В обязанность покупателя входит сохранение кассового чека до выхода из торгового зала самообслуживания.

Правоприменительная практика использования кассовых чеков в качестве доказательства заключения договора купли-продажи и его условий неоднозначна. Так, Постановлениями ФАС Центрального округа от 4 августа 2009 г. N А23-1880/08Г-19-117, ФАС Северо-Западного округа от 8 октября 2009 г. N А56-58546/2008 был признан в качестве ненадлежащего доказательства кассовый чек, в котором не указаны сведения о приобретаемом товаре. Постановлениями ФАС Московского округа от 26 августа 2009 г. N КГ-А40/7959-09 и Семнадцатого арбитражного апелляционного суда от 18 февраля 2009 г. N А60-25777/2008 свидетельские показания были признаны надлежащими доказательствами заключения договора купли-продажи контрафактной продукции и, следовательно, нарушения исключительного права правообладателя. ФАС Московского округа в Постановлении от 26 июня 2008 г. N КГ-А41/5437-08 указал, что по смыслу ст. 493 ГК РФ кассовый чек является документом, подтверждающим факт заключения договора розничной купли-продажи.

3. Для подтверждения факта заключения договора розничной купли-продажи в качестве иных документов могут использоваться эксплуатационная документация, в которой сделана отметка об оплате, и контрольная лента к кассовому аппарату. В соответствии с п. 14 Положения о регистрации и применении контрольно-кассовой техники, используемой организациями и индивидуальными предпринимателями, утвержденного Постановлением Правительства РФ от 23 июля 2007 г. N 470, контрольная лента должна быть у всех кассовых аппаратов и должна храниться не менее пяти лет (письмо УФНС России по г. Москве от 2 ноября 2005 г. N 22-12/80195).