СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ ИЗ РЫБЫ И НЕРЫБНЫХ ОБЪЕКТОВ

Автор: нормативный документ

Кол-во страниц: 160

В Сборнике изложены требования к процессу производства консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов - водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей, вырабатываемых по межгосударственным и национальным стандартам и иным документам в области стандартизации. За основу настоящего издания взят Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов, утвержденный приказом Министерства рыбного хозяйства СССР от 28 декабря 1988 г. № 591, доработанный с учетом изменений, произошедших за более чем 20-летний период в сырьевой базе отрасли, технологии и технике производства консервов и пресервов, видах тары и т. п. и гармонизированный с современными европейскими и международными правилами. Сборник разработан по заказу и при содействии Федерального агентства по рыболовству. Сборник предназначен для работников рыбной промышленности, научных сотрудников, преподавателей и студентов высших и средних учебных заведений соответствующего профиля. Настоящий Сборник технологических инструкций предусматривает порядок изготовления консервов и пресервов из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей и включает все классификационные группы консервов и пресервов, вырабатываемые по межгосударственным и национальным стандартам и иным документам в области стандартизации.

Сборник технологических инструкций состоит из пяти частей и выходит в трех томах.

Часть 1 Общие технологические инструкции

Часть 2 Технологические инструкции по производству консервов из рыбы

Часть 3 Технологические инструкции по производству

пресервов из рыбы

Часть 4 Технологические инструкции по производству консервов и пресервов из водных беспозвоноч-« ных, водных млекопитающих и водорослей.

Часть 5 Технологические инструкции по производству пресервов «Пасты»

В первую часть Сборника включены пять общих технологических инструкций, устанавливающих требования к качеству исходного сырья, пищевых материалов, тары, условия и режимы их обработки, требования к укупориванию

Сборник технологических по производству консервов 2 том инструкция

Сборник технологических инструкций по производству сборник технологических по производству консервов 2 том консервов и пресервов из рыбы. Административный регламент содержит требования к порядку исполнения государственной функции и устанавливает сроки и последовательность административных процедур (действий) Федеральной службы по экологическому, технологическому и атомному надзору по исполнению государственной функции по осуществлению государственного строительного надзора при строительстве, реконструкции объектов капитального строительства, указанных в пункте 5.1 статьи 6 Градостроительного кодекса Российской Федерации, за исключением объектов Московского метрополитена (до года а также тех объектов, в отношении которых осуществление государственного строительного надзора указами Президента Российской Федерации возложено на иные федеральные органы исполнительной власти, порядок и формы контроля за исполнением государственной функции, порядок обжалования действий (бездействия) должностного лица, а также принимаемого им решения при исполнении.

Технические науки Книги - Лабиринт.

1. Общие положения. 2. 2. Требования к территории. 3. 3. Планировка и устройство.

Введение. Емкость российского рынка мясных консервов увеличивается в среднем на 5.10 в год. Утверждаю. Главный государственный. Врач ссср. А.И. Кондрусев. 29 сентября 1988 г. Санитарные. СН 527-80 Инструкция по проектированию технологических стальных трубопроводов Ру сборник технологических по производству консервов 2 том до 10 МПа. Таким образом, из данных таблицы 2 видно, что численность персонала ОАО «Молочный завод» только за два последних года увеличилась на 19 или в абсолютных цифрах на 33 человека. На сегодняшний день среднесписочная численность персонала ОАО «Молочный завод» составляет 181 человек, в том числе 89 женщин. Динамика численности персонала ОАО «Молочный завод» за 2004 год представлена в таблице 3.Таблица 3 - Динамика численности персона ОАО «Молочный завод» за 2004 г. Месяц, принято, человек, уволено, человек, изменение - человек, январь 6 2 4. Февраль 5 3 2, март 6 5 1, апрель 9 5 4, продолжение таблицы 3, месяц, принято, человек, уволено.

При производстве консервов большое значение имеют стерилизация и пастеризация продуктов. Авиационные правила. Часть 139. Сертификация аэродромов. Том I. Правила включают в себя сертификационные требования к.
Ваша модель стиральной машины компании Indesit пылится и Вы забыли как ею пользоваться? Тогда Вы.
Indesit iwb 5065 по его применению С этого момента будем считать этот ряд плюсовым. После этого необходимо определить, какие провода куда.
По снятию обшивки двери на мерседес Предыдущий обзор: 3D Crystal Puzzle. Солнце (41 как собрать лебедя из 3 д пазлов пошаговая.
Как собрать лебедя из 3 д пазлов пошаговая

Сборник технологических инструкций по производству консервов том 1

Часть 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ РЫБНЫХ ПРЕСЕРВОВ

Для изготовления пресервов используют следующие виды рыб:

а) рыбу-сырец или охлажденную:

сельдь тихоокеанскую мелкую жирную длиной 19—22 см; тихо­океанскую мелкую жирную, вылавливаемую в заливах Анива и Тер­пения, длиной не менее 17 см; тихоокеанскую крупную длиной более 22 см с массовой долей жира 6—12%; тихоокеанскую жирную обез­главленную длиной не менее 17 см;

сельдь беломорскую (минимальной длиной не менее установ­ленной правилами рыболовства): сельдь беломорскую — не менее 13 см; сельдь беломорскую в Онежской губе в Карельской АССР— не менее 12 см; в Онежской, Двинской и Конюховокой губах — не менее 11 см;

сельдь мезенскую в водоемах других районов — не менее 15 см;

салаку длиной не менее 10см;

кильку балтийскую, каспийскую длиной не менее 8 см;

хамсу с массовой долей жира не менее 15%, длиной не менее 8,5 см;

скумбрию атлантическую (в обезглавленном виде) длиной не менее 20 см;

б) рыбу-сырец, охлажденную или мороженую:

сельдь атлантическую жирную неразделанную или обезглав­ленную;

сельдь тихоокеанскую крупную жирную; мелкую жирную и не­жирную тушку (для изготовления пресервов в банках вместимо­стью не более 597 см 3 );

сельдь атлантическую с массовой долей жира 6—12% длиной не менее 17 см (вылавливаемую в Балтийском море — не менее 18 см); атлантическую жирную обезглавленную активно питающующий; атлантическую крупную обезглавленную с массовой долей жира 6— 12%;

сайру, выловленную в Атлантическом океане длиной не менее 25 см; в Тихом океане длиной не менее 23 см; с массовой долей жира не менее 6%;

сардину, сардинопса неразделанные (сардинопс неразделенный длиной не менее 16 см), обезглавленные длиной не менее 12 см;

сардинеллу и океаническую ставриду (в обезглавленном виде длиной не менее 18 см);

скумбрию курильскую (в обезглавленном виде) длиной не ме­нее 20 см;

анчоуса длиной не менее 9 см;

мойву с массовой долей жира не менее 6,5% длиной не менее ] 11 см; в обезглавленном виде— не менее 10 см; кильку черноморскую длиной не менее 8 см; тюльку длиной не менее 5,5 см.

Для изготовления пресервов из хамсы и черноморской кильки допускается использовать полуфабрикат специального посола; для изготовления пресервов из кильки черноморской допускается использовать соленый полуфабрикат; для пресервов из тюльки ис­пользуют соленый полуфабрикат и полуфабрикат специального посола с массовой долей жира не менее 15% и длиной рыб (в обез­главленном виде) не менее 6 см. Массовая доля поваренной соли в полуфабрикатах, направляемых на изготовление пресервов, не должна быть более 10%.

Полуфабрикат соленый и специального посола готовят по действующим технологическим инструкциям по бочковому простому и специальному посолам тюльки, хамсы, кильки. Срок хранения по­луфабриката до направления на изготовление не должен быть бо­лее Iмес.

Для изготовления пресервов «Рыба слабосоленая» используют сельдь: керченскую жирную сырец; донскую жирную сырец; дунайскую жирную крупную сырец (массовая доля жира в сельди сырце не должна быть менее масса одного экземпляра рыбы не должна быть менее 130 г)

омуль байкальский сырец, охлажденный и мороженый.

Untitled Document

В Сборнике изложены требования к процессу производства консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов - водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей, вырабатываемых по межгосударственным и национальным стандартам и иным документам в области стандартизации.

За основу настоящего издания взят Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов, утвержденный приказом Министерства рыбного хозяйства СССР от 28 декабря 1988 г. № 591, доработанный с учетом изменений, произошедших за более чем 20-летний период в сырьевой базе отрасли, технологии и технике производства консервов и пресервов, видах тары и т. п. и гармонизированный с современными европейскими и международными правилами.

Сборник разработан по заказу и при содействии Федерального агентства по рыболовству.

Сборник предназначен для работников рыбной промышленности, научных сотрудников, преподавателей и студентов высших и средних учебных заведений соответствующего профиля.

Настоящий Сборник технологических инструкций предусматривает порядок изготовления консервов и пресервов из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей и включает все классификационные группы консервов и пресервов, вырабатываемые по межгосударственным и национальным стандартам и иным документам в области стандартизации.

Сборник технологических инструкций состоит из пяти частей и выходит в трех томах.
Том 1

Часть 1 Общие технологические инструкции
Том 2

Часть 2 Технологические инструкции по производству консервов из рыбы
Том 3

Часть 3 Технологические инструкции по производству

пресервов из рыбы

Часть 4 Технологические инструкции по производству консервов и пресервов из водных беспозвоноч-« ных, водных млекопитающих и водорослей.

Часть 5 Технологические инструкции по производству пресервов «Пасты»

В первую часть Сборника включены пять общих технологических инструкций, устанавливающих требования к качеству исходного сырья, пищевых материалов, тары, условия и режимы их обработки, требования к укупориванию